Hizmete dahil olanlar
- Sezon başından sonuna planlama
- Vardiyalara göre dört öğün seçeneği
- Taşıma veya yerinde üretim modeli
- Personel sayısı değişimine esneklik
- Dengeli ve doyurucu menüler
Misafirleriniz için çalışanlara iyi bir sofra
Bir otelin sezonu yoğun geçer. Resepsiyondan kat hizmetlerine, mutfaktan animasyon ekibine kadar her çalışan uzun saatler boyunca misafirlere hizmet eder. Bu tempoda personelin iyi beslenmesi, hem motivasyonu hem de hizmet kalitesini doğrudan etkiler. Personel yemeği hizmetimizle otel mutfağınızın yükünü azaltıyor, çalışanlarınıza düzenli ve doyurucu öğünler sağlıyoruz.
Otel mutfakları sezon boyunca misafir servisiyle meşguldür. Personel yemeğini dışarıdan almak, mutfağınızın kapasitesini misafirlerinize ayırmanızı sağlar. Bunu iki farklı modelle sunuyoruz: merkez mutfağımızdan taşıma ya da personel yemekhanenizde yerinde üretim.
Sezonluk planlama
Turizm sezonu boyunca personel sayısı değişir. Sezon açılışında daha az, yaz ortasında en kalabalık, sezon sonunda yeniden azalan bir ekip için esnek bir plan kuruyoruz. Porsiyon sayısını haftalık olarak güncelleyebiliyor, sezon öncesi ve sonrası dönemler için ayrı bir düzen oluşturabiliyoruz.
Vardiyalara uygun öğünler
- Kahvaltı: Sabah vardiyası için enerji veren, hızlı servis edilebilen bir kahvaltı.
- Öğle yemeği: Çorba, ana yemek, yardımcı yemek, salata ve tatlı ya da meyve.
- Akşam yemeği: Akşam vardiyası için doyurucu ve dengeli bir menü.
- Gece öğünü: Gece çalışan ekipler için hafif ama besleyici seçenekler.
Menü ve çeşitlilik
Otel personeli sezon boyunca aynı yemekhanede yemek yer; bu yüzden menüde çeşitlilik büyük önem taşır. Aylık menülerimizi, aynı yemeğin sık tekrar etmeyeceği şekilde planlıyoruz. Farklı kültürlerden gelen çalışanlar için seçenekler, vejetaryen tabaklar ve özel beslenme ihtiyaçlarına uygun alternatifler menüde yer alıyor.
Hijyen ve düzen
Yemekler sıcaklık kontrolüyle hazırlanıyor, termobokslarla taşınıyor ya da yemekhanenizde hijyen kurallarına uygun şekilde pişiriliyor. Servis düzenini yemekhanenizin yapısına göre kuruyor, gerekirse self-servis hattı için ekipman desteği sağlıyoruz.
Sezon öncesi hazırlık
Otel sezonu başlamadan önce personel sayısını, vardiya düzenini, yemekhane kapasitesini ve öğün saatlerini birlikte planlıyoruz. Yemekhanenizin servis hattını yerinde görüyor, gerekirse ekipman önerisi sunuyoruz. Sezon açılışından önce birkaç deneme günü yaparak menü ve porsiyonları çalışanlarınızın geri bildirimine göre ayarlıyoruz. Böylece sezonun ilk haftasında yaşanabilecek aksaklıkların önüne geçiyoruz. İnsan kaynakları ve mutfak yöneticinizle düzenli iletişim kurarak personel sayısındaki değişiklikleri haftalık olarak takip ediyoruz.
Turizm bölgelerinde
Antalya, Muğla ve İzmir başta olmak üzere turizm bölgelerindeki otellere yerinde üretim ya da bölge mutfağı modeliyle hizmet verebiliyoruz. Sezon başlamadan önce görüşmek, planlamayı rahatlatır. Personel sayınızı ve öğün düzeninizi paylaşın; sezonluk teklifimizi hazırlayalım.
